Рассматриваются проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации Привагффиодится принятая в Европейском сообществе классификация добавок с использованием Е-индексов Дается полный перечень наименований разрешенных и запрещенных к применению пищевых добавок .