Во второе издание учебника включены новые достижения в области науки о питании и все новые, действующие к 1973 г нормативные официальные данные, принятые в СССР и разрабатываемые в международной организации агхрэФАО/ВОЗ Учебник пополнен новыми материалами о ядохимикатах и полимерных материалах п их значении в гигиене питания Второе издание дополнено повымп главами о пищевых до- бавках, лечебном и диетическом питании, лечебно-профи- лактическом питании.